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【如何選購淡水魚?】 1.購買冰鮮淡水魚時應注意魚體完整,體表有粘液、鱗片緊密且齊全,肛門凹陷未破肚。 2.魚體肌肉有彈性或伴少許僵直、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常。 3.部分淡水魚類內臟有毒、尤其魚膽不可食用,其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺等,誤食將會造成腎臟衰竭甚至病變。 4.不要生吃淡水魚,烹飪時要徹底燒熟煮透,降低感染寄生蟲的風險。
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