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【蘇菜】 蘇菜是宮廷第二大菜系,始于春秋,興在隋唐,盛于明清,直到今天,國宴也以淮揚菜為主。 蘇菜制作精細、風格雅麗、清鮮平和、南北皆宜。擅長用普通食材做出高檔水準,樸素而典雅。 蘇菜主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。 大煮干絲是一道最常見的蘇菜,菜式雖看起來平平,但卻極費人工且考驗手藝,完美詮釋什么叫“低調的奢華”,吃起來爽口開胃,百食不厭。
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