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【浙菜】 浙江地處東海之濱,其地山清水秀,物產豐富佳肴美,素稱“魚米之鄉”。 浙菜重視食材的鮮、活、嫩,烹調方法以爆、炒、燴、炸為主,清鮮爽脆。 浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。 西湖醋魚魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。體現了浙菜的特點:制作精細,變化多樣,且喜歡以風景名勝來命名菜肴。
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