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不少人炒菜時(shí)都喜歡添點(diǎn)醋、加點(diǎn)酒,有了這波操作,即使廚藝不高,也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻(xiàn),而是由于它們?cè)谂腼冞^(guò)程中發(fā)生了酯化反應(yīng)。
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