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碳水化合物是人們最早發現的營養素之一,與脂類、蛋白質一起,被人們稱為“三大產能營養素”。我們常見的葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、木糖醇等糖類;麥芽糊精、低聚果糖等寡糖類;淀粉、果膠、纖維素等多糖類,都屬于碳水化合物。在動植物的生命活動中,離不開碳水化合物的參與。
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