了解食品中的三類危害因素（生物性、化學性、物理性）及其可能來源。
理解任何物質的有毒有害特性與有益特性一樣，都是與攝入量緊密聯系在一起的，離開攝入量無法對其有害或者有益做出評價。
建立對各類危害因素造成健康損害的量效關系認識，即攝入危害物質的量越大和時間越長，則健康損害的風險越高；
正確認識超標和有害健康的關系，建立起對危害的科學認識。
【原創《食品污染系列》科普動畫，該系列共制作科普動畫68期，分別從生物性污染、化學性污染、物理性污染三個方向介紹食品危害物質，包括亞硝胺、二噁英、雜環胺、苯并芘、丙烯酰胺、反式脂肪等，可點擊查看】
理解任何物質的有毒有害特性與有益特性一樣，都是與攝入量緊密聯系在一起的，離開攝入量無法對其有害或者有益做出評價。
建立對各類危害因素造成健康損害的量效關系認識，即攝入危害物質的量越大和時間越長，則健康損害的風險越高；
正確認識超標和有害健康的關系，建立起對危害的科學認識。
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