科學認識危害與風險的概念。
從風險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學分析和理解。
了解食品安全風險分析框架（包括風險評估、風險管理、風險交流），并能認識到食品安全管理的核心是風險管理。
認識到食品安全沒有零風險，而是在保證食品營養和最佳品質的同時，力求將風險降低到可接受的程度。
從風險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學分析和理解。
了解食品安全風險分析框架（包括風險評估、風險管理、風險交流），并能認識到食品安全管理的核心是風險管理。
認識到食品安全沒有零風險，而是在保證食品營養和最佳品質的同時，力求將風險降低到可接受的程度。
